要制作一件精美的石雕，選材至關重要。巧婦難為無米之炊，只有材料具備才能將雕刻藝術的特性體現出來。不同的材料需要與眾不同的雕刻技法相匹配，而不同材料的石雕也有不同的使用范圍。所以打制石雕選材至關重要。
我國石雕工藝的石材包括花崗石，漢白玉，青白石，滑石，彩石，卵石等。
花崗石是熔巖因受到一定的壓力而隆起至地殼表層，慢慢冷卻凝固后形成的構造巖。花崗石屬于巖漿巖，由長石，石英和云母組成，巖質堅硬密實。花崗石質地堅硬，不易風化，適于做臺基，階條石，地面等，但花崗石石紋粗糙，不宜精雕細鏤。
漢白玉是一種白色的細粒大理石。因潔白晶瑩，肅靜大方而為世人所喜愛，并被應用到石雕中。明清兩代，大量的宮廷建筑石雕如華表，石獅，須彌座等均為漢白玉雕刻。漢白玉石料因不同的質地被分為水白，旱白，雪花白，青白四種。漢白玉石料潔白晶瑩，質感較軟，石紋細，適合雕刻。
青白石質地較硬，質感細膩，不易風化，適用于宮殿建筑及帶雕刻的石活兒。青白石的種類較多，有青石，白石，豆瓣綠，艾葉青等。
滑石是一種常見的硅酸鹽礦物，由富鎂礦物經熱液蝕變而成。滑石有光澤，觸手滑膩。滑石的形態表現為塊狀，也片狀，纖維狀或放射狀等，顏色以白色，灰白色最常見。滑石質地較軟，適于雕刻。
選擇石料時，對石材常見的缺陷也要留意。當選用的時才有紋理不順，污點，紅白線，石瑕和石鐵等問題時，要及時處理，而有裂紋，隱殘的石料最好不要選用。
石材決定了石雕的材質和基本原始形態，最終決定石雕作品質量的，還是石雕的制作工藝和石雕藝人的金石技巧。
圓雕是在高，寬，深三度空間進行的造型藝術，即立體雕刻。圓雕要求對食療的每個面都進行加工，雕刻工藝以鏤空技法和精細剁斧為主，最終能夠多角度欣賞完立體的造型藝術品。
圓雕的大致步驟為：對石料進行粗處理，先出坯子，剔除多余的部分；然后依據圖紙等現實設計的所雕形象的部位比例，將圓雕的大體輪廓勾畫出來；之后開始打制，沿輪廓線用鑿子等鑿刻出外形；最后，在原來打制的基礎上勾畫細致線條，并且用磨頭，剁斧，扁子等把石雕產品休整干凈。
浮雕藝術介于雕塑與繪畫之間，屬于半立體形的雕刻。浮雕是在石料表面進行雕刻，讓石料具有立體感，使圖像浮凸于石面。浮雕可以分為淺浮雕和高浮雕兩種。淺浮雕是單層次雕像，雕刻形勢比較單一；高浮雕則是多層次造像，內容相對淺浮雕繁復，更多采用透雕手法。浮雕用于建筑物的墻壁裝飾，以及寺廟的龍柱，抱鼓，御道等，在石雕中應用廣泛。
沉雕也被稱為線雕，在近千年的發展中仿效中國畫寫意，重疊，線條造型，散點透視等傳統筆法，在加工拋光后的石面上，刻上粗細深淺不同的線條，并且巧妙利用陰影體現圖案的立體感。這種石雕技法做出來的產品多用于建筑物的外壁表面裝飾，具有極強的藝術性。其中以摩崖石刻，碑牌，楹聯題刻為最做多。
鏤雕是非常重要的雕塑形態，也叫鏤空雕。鏤雕常常將石材中不能表現物象的部分掏空然后再進行雕塑。這種雕塑方法是從圓雕演變過來的。在南方的石雕工藝中非常常見。而最負盛名的就屬石龍含珠類的雕刻作品了。
透雕又稱透活，在雕刻過程中，保留凸出的物象部分，而將背面部分進行局部鏤空，有的部位要掏空挖透。透雕的層次感較強，沒倒程序要分層進行，反復操作，所以透雕的產品更加細致精細。【石材雕刻機廠家濟南中科】
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